Een rustieke maar verfijnde hartige taart, waarin de zoetheid van verse spinazie en de frisheid van lente-uitjes samensmelten in de romigheid van eieren en room, alles versterkt door de unieke zoutigheid van 24 maanden gerijpte Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Perfect als voorgerecht, hoofdgerecht of voor een elegante brunch.
Was de spinazie en lente-uitjes goed, snijd de lente-uitjes vervolgens in dunne ringetjes. Verhit de olie in een pan en laat de lente-uitjes 2 minuten zacht worden. Voeg de spinazie toe, breng licht op smaak met zout en laat koken tot het vocht verdampt is (4-5 minuten). Laat afkoelen.
Rol de pâte brisée uit in een met bakpapier beklede taartvorm van 24 cm. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Klop in een kom de eieren met de room, voeg de geraspte Parmigiano Reggiano Vacche Rosse toe, zout, peper en een rasp nootmuskaat (indien gewenst).
Verdeel de spinazie en lente-uitjes over de bodem van de taartvorm, giet het eier-roommengsel erover. Strijk glad met een lepel.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten, tot het oppervlak goudbruin is en de vulling stevig.
Laat de quiche minstens 10 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt, zo wordt hij steviger en smaakvoller.
Taartvorm van 24 cm
Bakpapier
Koekenpan
Kom
Vork
Bewaar afgedekt in de koelkast, maximaal 2 dagen. Ook heerlijk op kamertemperatuur of licht opgewarmd.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 209,21 |
| Koolhydraten (g) | 14,16 |
| waarvan suikers (g) | 0,98 |
| Vetten (g) | 11,9 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,02 |
| Eiwitten (g) | 11,85 |
| Vezels (g) | 0,74 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
