Een frisse en lenteachtige salade, waarin de zoetheid van artisjokken en cherrytomaatjes samenkomt met de onmiskenbare hartigheid van 24 maanden gerijpte Parmigiano Reggiano van Vacca Bianca Modenese, op een bedje van knapperige rucola en op smaak gebracht met een aromatische vinaigrette.
Was de rucola en cherrytomaatjes goed. Halveer de cherrytomaatjes en snijd de artisjokharten in dunne partjes.
Meng in een kom de rucola, cherrytomaatjes en artisjokken. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, citroensap, zout en peper (en gehakte peterselie indien gewenst). Meng voorzichtig door elkaar.
Verdeel de salade over de borden. Werk af met royale schilfers Parmigiano Reggiano van Vacca Bianca Modenese.
Om de smaken te versterken
Direct consumeren om de frisheid en knapperigheid te behouden. Afgedekt maximaal 2 uur in de koelkast bewaren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 116,06 |
| Koolhydraten (g) | 2,42 |
| waarvan suikers (g) | 2,18 |
| Vetten (g) | 9,03 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,75 |
| Eiwitten (g) | 5,05 |
| Vezels (g) | 2,67 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
