Een tijdloze klassieker uit de Ligurische keuken, verrijkt met het intense en verfijnde aroma van Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. De trofie, symbool van Ligurië, worden gecombineerd met verse pesto, knapperige sperziebonen en aardappelen, voor een voorgerecht dat traditie en superieure kwaliteit uitstraalt.
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
Maak de sperziebonen schoon en snijd ze in stukjes van ongeveer 3 cm.
Breng ruim gezouten water aan de kook; voeg de aardappelen en sperziebonen toe en kook 5 minuten.
Doe de trofie in hetzelfde water en kook alles samen nog 8-10 minuten, tot de pasta al dente is en de groenten gaar maar stevig.
Giet af en doe in een grote kom.
Breng direct op smaak met de Genovese pesto en de helft van de geraspte Parmigiano Vacche Rosse, voorzichtig mengen.
Schep op borden en werk elke portie af met de resterende Parmigiano Vacche Rosse.
Direct consumeren om de versheid van de pesto te waarderen. In de koelkast, luchtdicht afgesloten, maximaal 1 dag bewaren. Niet invriezen.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 134,35 |
| Koolhydraten (g) | 5,31 |
| waarvan suikers (g) | 0,54 |
| Vetten (g) | 9,76 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,76 |
| Eiwitten (g) | 6,52 |
| Vezels (g) | 1,02 |
| Uitverkoop (g) | 0,42 |
