Descasque e pique a cebola.
Aqueça uma fio de azeite em uma frigideira e refogue a cebola.
Pegue a salsicha, retire a tripa e corte em pedaços pequenos.
Coloque a salsicha na frigideira e refogue por cerca de 10 minutos, depois adicione o vinho tinto e deixe evaporar.
Cozinhe os paccheri em bastante água salgada fervente e escorra-os al dente.
Junte os queijos ralados em uma tigela, adicione uma pequena quantidade da água do cozimento e misture com uma espátula.
Rale uma generosa quantidade de pimenta preta e misture até obter uma consistência compacta.
Escorra os paccheri na frigideira com a salsicha e a cebola, adicione a mistura de queijos.
Salteie os paccheri na frigideira adicionando pouca água do cozimento de cada vez até obter um creme cacio e pimenta.
Sirva os paccheri cacio e pimenta com salsicha bem quentes.
Recomendamos consumir imediatamente os paccheri cacio e pimenta com salsicha.
Use menos água do cozimento da massa para facilitar a formação do creminho.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 150,65 |
| Carboidratos (g) | 1,01 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,01 |
| Gorduras (g) | 12,53 |
| dos quais saturados (g) | 4,9 |
| Proteínas (g) | 7,66 |
| Fibras (g) | 0,14 |
| Venda (g) | 0,42 |
