Este acompanhamento é uma explosão de sabores e texturas: a doçura das cenouras combina com a leve acidez do kumquat, enriquecida pela crocância delicada dos flocos de zigolo doce ou Chufa. Uma salada fresca e original, perfeita para acompanhar pratos leves ou como parte de um buffet.
Lave e apare as cenouras, descasque-as e corte-as em juliana fina.
Lave bem os kumquats. Corte-os em rodelas finas e remova as sementes visíveis.
Em uma tigela pequena, bata juntos o azeite extra virgem, o suco de limão, o xarope de bordo (ou mel), o sal e a pimenta até obter uma emulsão homogênea.
Prove e ajuste o tempero conforme seu gosto.
Em uma tigela, misture as cenouras, as rodelas de kumquat e os flocos de zigolo doce.
Adicione a hortelã picada (se usar).
Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para temperar uniformemente.
Sirva a salada fresca. É recomendável temperá-la pouco antes de servir para manter a crocância dos flocos de zigolo doce e a frescura dos outros ingredientes.
Consumir imediatamente após o preparo para manter a frescura.
Receita vegana se usar xarope de bordo em vez de mel.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 74,91 |
| Carboidratos (g) | 6,71 |
| dos quais Açúcares (g) | 6,71 |
| Gorduras (g) | 4,82 |
| dos quais saturados (g) | 0,69 |
| Proteínas (g) | 0,67 |
| Fibras (g) | 1,88 |
| Venda (g) | 0,06 |
