Bistecca di chianina com filé na brasa

Preparação

1. ETAPA 1 DE 6

   Preparação da brasa: Prepare a brasa com lenha de carvalho ou carvão vegetal de qualidade. A brasa deve estar bem quente, mas sem chama viva. Para um resultado perfeito, a grelha deve estar em brasa antes de colocar a bistecca.

2. ETAPA 2 DE 6

   Preparação da bistecca: Deixe a bistecca em temperatura ambiente por pelo menos 30-60 minutos antes de cozinhar. Seque-a com papel absorvente para eliminar eventuais líquidos. Pincele levemente a superfície com azeite extra virgem toscano, para realçar o sabor natural da carne.

3. ETAPA 3 DE 6

   Cozimento na brasa: Coloque a bistecca na grelha quente, sobre a brasa. Cozinhe cerca de 4-5 minutos de cada lado para um cozimento mal passado (adicione 1-2 minutos de cada lado se preferir um cozimento médio). Durante o cozimento, NÃO perfure a carne para evitar que os sucos se dispersem.

4. ETAPA 4 DE 6

   Descanso da bistecca: Uma vez cozida, transfira a bistecca para uma tábua de corte e cubra-a com uma folha de alumínio. Deixe-a descansar por 5 minutos. Esta etapa é fundamental para redistribuir os sucos e obter uma carne suculenta.

5. ETAPA 5 DE 6

   Tempero final: Polvilhe a superfície da bistecca com uma pitada de sal grosso toscano. Adicione um fio de azeite extra virgem toscano para realçar os sabores. Se desejar, complete com uma pitada de pimenta preta fresca.

6. ETAPA 6 DE 6

   Serviço e Acompanhamento: Corte a bistecca em fatias grossas. Sirva imediatamente, acompanhada de uma taça de Chianti Toscano.

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)