Traga à mesa o sabor autêntico da Toscana com esta receita simples e irresistível, onde a rainha é a bistecca di Chianina.
Preparação da brasa: Prepare a brasa com lenha de carvalho ou carvão vegetal de qualidade. A brasa deve estar bem quente, mas sem chama viva. Para um resultado perfeito, a grelha deve estar em brasa antes de posicionar o bife.
Preparação do bife: Deixe o bife em temperatura ambiente por pelo menos 30-60 minutos antes de cozinhar. Seque-o com papel absorvente para eliminar eventuais líquidos. Pincele levemente a superfície com azeite extra virgem toscano, para realçar o sabor natural da carne.
Cozimento na brasa: Coloque o bife na grelha quente, sobre a brasa. Cozinhe cerca de 4-5 minutos de cada lado para um cozimento mal passado (adicione 1-2 minutos de cada lado se preferir um cozimento médio). Durante o cozimento, NÃO fure a carne para evitar que os sucos se dispersem.
Descanso do bife: Uma vez cozido, transfira o bife para uma tábua de corte e cubra-o com uma folha de alumínio. Deixe-o descansar por 5 minutos. Esta etapa é fundamental para redistribuir os sucos e obter uma carne suculenta.
Tempero final: Polvilhe a superfície do bife com uma pitada de sal grosso toscano. Adicione um fio de azeite extra virgem toscano para realçar os sabores. Se desejar, complete com uma pitada de pimenta preta fresca.
Serviço e Acompanhamento: Corte o bife em fatias grossas. Sirva imediatamente, acompanhado de uma taça de Chianti Toscano.
Acompanhe com uma taça de Chianti Toscano
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 9,16 |
| Carboidratos (g) | 1,18 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,18 |
| Gorduras (g) | 0,17 |
| dos quais saturados (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 0,35 |
| Fibras (g) | 0,91 |
