Pão rústico dourado, cogumelos silvestres salteados com cebola e tomilho fresco, finalizados com uma chuva de Parmigiano Reggiano de Vaca Castanha maturado por 24 meses. Uma explosão de aromas e sabores da montanha, perfeita para entradas ou jantares conviviais com sabor autêntico e envolvente.
Limpe os cogumelos delicadamente com um pano úmido. Corte-os em pedaços irregulares.
Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite com o dente de alho amassado e a cebola picada finamente. Refogue a cebola em fogo baixo por 2-3 minutos.
Adicione os cogumelos, aumente o fogo e cozinhe mexendo frequentemente por 8-10 minutos, até que estejam dourados e a água de vegetação tenha evaporado.
Adicione as folhinhas de tomilho, sal e pimenta. Se desejar, finalize com um pouco de manteiga para maior cremosidade. Retire o alho.
Toste as fatias de pão sob o grill do forno ou em uma chapa, até que fiquem crocantes e douradas.
Disponha os crostoni em um prato de servir, coloque por cima os cogumelos salteados ainda quentes e finalize com bastante Parmigiano de Vaca Castanha em lascas ou ralado.
Decore cada crostoni com um ramo de tomilho fresco e, se desejar, uma pitada de pimenta preta moída. Sirva imediatamente, bem quente.
Para uma harmonização de chef
Para acompanhar
Os crostoni já montados são melhores consumidos imediatamente. Os cogumelos salteados podem ser conservados na geladeira por 1 dia em recipiente hermético.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 147,25 |
| Carboidratos (g) | 19,77 |
| dos quais Açúcares (g) | 7,38 |
| Gorduras (g) | 4,64 |
| dos quais saturados (g) | 1,52 |
| Proteínas (g) | 4,69 |
| Fibras (g) | 6,24 |
| Venda (g) | 0,16 |
