سلطة البحر هي مقبلات كلاسيكية من المأكولات البحرية المختلطة، مثالية أيضًا للمناسبات. تُقدم مع جافي، نبيذ يجمع بين النضارة وبنية جيدة وتعقيد. عطره دقيق ذو كثافة جيدة وثبات يمنح روائح زهرية خفيفة. لونه أصفر قشدي. الطعم منعش، أنيق وبنية جيدة.
نظف المحار، وتخلص من المحار المكسور أو المفتوح، واتركه يتخلص من الرمل في ماء مالح لمدة ساعتين.
قطع الكرفس والجزر إلى قطع صغيرة وضعها في قدر مع الماء، البقدونس، أوراق الغار، وحبوب الفلفل. اغلي المزيج.
اغمر مخالب الأخطبوط في الماء المغلي 4-5 مرات، ثم اطبخه لمدة 30-35 دقيقة على نار متوسطة.
نظف بلح البحر بإزالة الخيوط والقشور، ثم اشطفه جيدًا.
نظف الجمبري بإزالة الرأس، الأرجل، الذيل، القشرة والأمعاء.
نظف الحبار بفصل الرأس عن الجسم، وإزالة الغضروف، الزعانف والجلد، ثم قطعه إلى حلقات.
اطبخ الحبار لمدة 4-5 دقائق والجمبري لمدة 30 ثانية في ماء مغلي.
اقلي الثوم في قدر مع الزيت، أضف بلح البحر والمحار، غطِ القدر واطبخ على نار عالية لمدة 5 دقائق.
قشر الرخويات، مع الاحتفاظ ببعضها سليمة للتزيين.
حضّر صلصة الليمون بخلط الزيت، عصير الليمون، البقدونس المفروم، الملح والفلفل.
اخلط في وعاء الأخطبوط، الرخويات، الحبار والجمبري، تبّل بالصلصة وحرّك.
زيّن بالقشور الكاملة وقدّم.
Gavi
يمكن حفظ سلطة البحر لمدة يومين كحد أقصى في الثلاجة، في وعاء محكم الإغلاق. يمكن تجميدها بدون التتبيلة إذا استُخدمت جميع المكونات طازجة وغير مذابة.
يمكنكم إثراء سلطة البحر بالروبيان الكبير، الحبار أو الأخطبوط الصغير. استخدموا ماء سلق بلح البحر والمحار لتحضيرات أخرى.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 99.52 |
| الكربوهيدرات (غ) | 6.99 |
| منها سكريات (غ) | 6.26 |
| الدهون (غ) | 3.16 |
| منها مشبعة (غ) | 0.66 |
| بروتين (غ) | 9.79 |
| الألياف (غ) | 2.69 |
| تخفيضات | 0.17 |
