التيراميسو الكلاسيكي هو الحلوى الإيطالية بامتياز، واحدة من ألذ وأشهر الحلويات في العالم. كريمة المسكربون وبسكويت السافوياردي بالقهوة! يُنصح بتقديمه مع فرانشياكورطا بروت، لونه أصفر قشدي مع انعكاسات ذهبية. فقاعات دقيقة ومستديمة. رائحته معبرة جداً، دقيقة ومعقدة. في الفم يُشعر بالتركيب المتماسك واللذة الحامضة التي تترك طعماً خلفياً مميزاً وطويلاً.
حضّر القهوة باستخدام الموكا لتحصل على 300 جرام، حلاها حسب الرغبة واتركها لتبرد.
افصل البيض بفصل بياض البيض عن الصفار. اخفق الصفار مع نصف كمية السكر حتى تحصل على خليط فاتح ورغوي.
أضف المسكربون تدريجياً إلى الصفار المخفوق، مع التحريك حتى تحصل على كريمة كثيفة.
اخفق بياض البيض حتى يتكون رغوة ثابتة مع السكر المتبقي، ثم أدمجه برفق مع كريمة المسكربون.
وزع ملعقة من الكريمة في قاع صينية زجاجية (30×19.5 سم).
اغمس بسكويت السافوياردي في القهوة الباردة ورتبها في الصينية لتشكيل طبقة.
غطِّ السافوياردي بطبقة من كريمة المسكربون وملسها.
كرر طبقات السافوياردي والكريمة حتى تنفد المكونات، مع الانتهاء بطبقة من الكريمة.
زيّن بقمم من الكريمة باستخدام كيس التزيين ورش الكاكاو المر.
اتركه يتماسك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين قبل التقديم.
فرانشياكورطا
يُستهلك في نفس اليوم أو يُحفظ لمدة يوم واحد كحد أقصى في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق. إذا استُخدم بيض مبستر، يمكن حفظه لمدة 2-3 أيام. يمكن تجميده لمدة حوالي أسبوعين.
التيراميسو هو حلوى تُؤكل بالملعقة محبوبة جداً، وأصولها متنازع عليها بين عدة مناطق إيطالية. سهل التحضير ومثالي لكل مناسبة.
Italia, Veneto
| طاقة (كيلو كالوري) | 305.31 |
| الكربوهيدرات (غ) | 19.14 |
| منها سكريات (غ) | 13.68 |
| الدهون (غ) | 22.91 |
| منها مشبعة (غ) | 13 |
| بروتين (غ) | 6.61 |
| الألياف (غ) | 0.3 |
| تخفيضات | 0.07 |
