تحضير الفحم: حضر الفحم باستخدام خشب البلوط أو الفحم النباتي عالي الجودة. يجب أن يكون الفحم ساخنًا جيدًا، ولكن بدون لهب حي. للحصول على نتيجة مثالية، يجب أن تكون الشواية ساخنة قبل وضع الستيك.
تحضير الستيك: اترك الستيك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة على الأقل قبل الطهي. جففه بورق ماص لإزالة أي سوائل. ادهن السطح قليلاً بزيت الزيتون البكر الممتاز التوسكاني لتعزيز النكهة الطبيعية للحم.
الطهي على الفحم: ضع الستيك على الشواية الساخنة فوق الفحم. اطبخ لمدة 4-5 دقائق لكل جانب للحصول على طهي نادر (أضف 1-2 دقيقة لكل جانب إذا كنت تفضل طهي متوسط). أثناء الطهي، لا تثقب اللحم لتجنب تسرب العصائر.
راحة الستيك: بمجرد الطهي، انقل الستيك إلى لوح تقطيع وغطه بورقة من الألومنيوم. اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. هذه الخطوة ضرورية لإعادة توزيع العصائر والحصول على لحم عصاري.
التتبيل النهائي: رش سطح الستيك برشة من الملح الخشن التوسكاني. أضف قليلاً من زيت الزيتون البكر الممتاز التوسكاني لتعزيز النكهات. إذا رغبت، أضف بعض الفلفل الأسود الطازج المطحون.
التقديم والمرافقة: قطع الستيك إلى شرائح سميكة. قدمه فورًا، مصحوبًا بكأس من كيانتي توسكان.
رافقه بكأس من كيانتي توسكان
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 9.16 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.18 |
| منها سكريات (غ) | 1.18 |
| الدهون (غ) | 0.17 |
| منها مشبعة (غ) | 0.05 |
| بروتين (غ) | 0.35 |
| الألياف (غ) | 0.91 |
