Wat eten en vermijden veganisten?

In een wereld die steeds meer aandacht besteedt aan voeding en duurzaamheid, volgen veganisten een dieet dat volledig dierlijke producten uitsluit, zoals vlees, vis, melk en eieren. In tegenstelling tot vegetariërs, die simpelweg geen dieren eten, vermijden veganisten ook producten die afkomstig zijn van hun fokkerij, wat in veel gevallen door hen als een vorm van uitbuiting wordt beschouwd. Deze benadering is meestal gebaseerd op een ethische motivatie, maar ook op andere redenen die verband houden met persoonlijk welzijn en de wens om hun ecologische voetafdruk te verkleinen.

Wat eten veganisten dan?

Veganisten kunnen een breed scala aan plantaardige voedingsmiddelen in hun dieet opnemen, zoals fruit, groenten, peulvruchten, granen, noten en zaden. Ook voedingsmiddelen die steeds populairder worden en geleidelijk aan smaak verbeteren, zoals tofu en seitan, bieden een hoge eiwitopname met weinig vet, waardoor ze bijzonder geschikt zijn voor een uitgebalanceerd en gezond dieet. Het grootste obstakel kan de eentonigheid van smaken en gerechten zijn, maar met de juiste creativiteit en de juiste accenten, zoals kruiden of inspiratie uit andere landen, is het niet zo moeilijk om nieuwe invalshoeken in de keuken te vinden, naast de traditionele pasta en bonen (wat overigens een geweldige klassieker is, uitstekend voor smaak en gezondheid).

Let op "verborgen" dierlijke ingrediënten

In het veganistische dieet, zoals we al zeiden, zijn alle soorten vlees (inclusief vis) en alle dierlijke producten uitgesloten. Deze laatste zijn echter vaak "verborgen" in voedingsmiddelen waarvan we op het eerste gezicht niet zouden denken dat ze ze bevatten. Een voorbeeld? Veel soorten gummies worden gemaakt met dierlijke gelatine, die wordt geproduceerd uit collageen van huiden en botten. Hetzelfde geldt voor sommige sauzen en dressings, die ingrediënten zoals honing of visproducten kunnen bevatten. Om deze reden is het belangrijk niet alleen de etiketten te lezen, maar in geval van twijfel te controleren of het product een internationale of nationale certificering heeft, zoals V-label of VeganOK.

Let op de voedingsbalans

Zoals goed uitgelegd door de Fondazione Veronesi, is er nog steeds veel misinformatie en vooroordelen over vegetarische en veganistische voeding, zowel van degenen die het beoefenen als van degenen die het op voorhand afwijzen. Het eerste dat moet worden verduidelijkt, is dat het niet genoeg is om zich te onthouden van het eten van vlees en vis, of om ook alle dierlijke producten uit het dieet te verwijderen, om te zeggen dat je gezond eet: "Onze behoeften moeten worden gerespecteerd, het is belangrijk dat we de eigenschappen en voedingswaarden van voedsel goed kennen om het optimaal te gebruiken in het teken van een uitgebalanceerde voeding" benadrukken de experts. Met een vegetarisch dieet is het eenvoudiger om geen voedingsstoffen te missen, omdat je eieren en kaas eet, maar je kunt nog steeds fouten maken zoals overmatig gebruik van koolhydraten en zuivelproducten. Aan de andere kant, in een veganistisch dieet is het goed om op te letten voor tekorten aan eiwitten, ijzer, calcium en vitamine B12, waarvoor vaak suppletie met supplementen of verrijkte voedingsmiddelen nodig is. Het is daarom belangrijk dat deze dieetkeuze solide basis heeft van correcte informatie en juiste voorzichtigheid, waarbij altijd doe-het-zelf wordt vermeden, vooral als risicocategorieën zoals ouderen en kinderen betrokken zijn.

Gezondheidsvoordelen

Met inachtneming van alle bovengenoemde aandachtspunten, kan het aannemen van een veganistisch dieet enkele gezondheidsvoordelen bieden die verband houden met de hoge consumptie van plantaardige voedingsmiddelen. Recente studies, zoals die gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition, hebben aangetoond dat het volgen van een dieet rijk aan deze voedingsmiddelen niet alleen het cholesterol kan verlagen, maar ook het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten in de loop der jaren kan verminderen. Uiteraard, als we het hebben over gezondheid, geldt dit ook voor mensen die lage hoeveelheden dierlijke eiwitten eten, zonder ze volledig uit te sluiten.

Veganuary: een groeiende wereldwijde uitdaging

Sinds 2014 moedigt het internationale evenement Veganuary, ontstaan in het Verenigd Koninkrijk en gepromoot door de gelijknamige non-profitorganisatie, mensen aan om de veganistische levensstijl een maand lang in januari uit te proberen. Het initiatief is snel gegroeid en telt vandaag de dag miljoenen deelnemers wereldwijd. In 2024 hebben meer dan 1,2 miljoen mensen zich officieel aangemeld via de Veganuary-website, maar er wordt geschat dat veel meer mensen hebben deelgenomen zonder zich te registreren. In 2023 wordt geschat dat dankzij de deelnemers aan Veganuary meer dan 12,4 miljoen kg CO₂ (gelijk aan 450.000 vluchten van Londen naar Berlijn), meer dan 2 miljoen liter water is bespaard en ongeveer 3,4 miljoen dieren zijn gered. Ongeveer 36% van de deelnemers blijft een veganistisch dieet volgen of vermindert het gebruik van dierlijke producten aanzienlijk na de proefmaand. Het initiatief wordt ook ondersteund door tal van beroemdheden, waaronder Paul McCartney, Joaquin Phoenix en Billie Eilish. Een fenomeen dat ook invloed heeft op bedrijven: meer dan 1.610 nieuwe veganistische producten en menu's werden in januari 2023 gelanceerd door wereldwijde merken en restaurants, waaronder McDonald's, Burger King, Nestlé en Tesco.

Samenvattend

• Veganisten sluiten zowel dieren als dierlijke producten volledig uit. Geen vlees, vis, melk, zuivelproducten, eieren en andere voedingsmiddelen die "verborgen" dierlijke ingrediënten bevatten, zoals sommige gummies.
• De keuze om een veganistisch dieet te volgen is te herleiden tot ethische, ecologische en gezondheidsredenen.
• Het is essentieel om het veganistische dieet correct in balans te brengen om voedingsstoffen te vermijden, met de hulp van voedingsspecialisten. Als je dat doet, kun je genieten van verschillende gezondheidsvoordelen die voortkomen uit een dieet rijk aan plantaardige producten.
• Om geen gevoel van eentonigheid in gerechten te krijgen, is een beetje extra creativiteit en inspiratie voldoende. Op Tuduu vind je tal van recepten die je kunnen helpen 😉👇